128　荻野チャンコのつくりかた。　

タレの材料（１５人前） ・青海苔　：　５０ｇ ・卵黄　　：　３０個分 ・万能ねぎ：　６本（微塵切） ・鰹節　　：　１００ｇ ・しょうゆ：　６００〜８００cc ・味の素　：　適量 ・みりん　：　適量 チャンコの主な材料 とり肉（もも肉、手羽）３kg程度、レバー、キャベツ、長ねぎ、えのき、しめじ、春菊、とうふ、 くずきり、みつば、せり。 鰹節と昆布、とり肉でだし汁をとる。 タレを器に入れて、中央に置く。だし汁を少し入れて薄める。鍋の中で温めて適度なとろみをつける。 肉、野菜などをきちんと整理していれる。（ごちゃ混ぜに入れない） タレを少しつけて、ご飯の上にのせて食べる。（荻野家の米は“ひとめぼれ”である） 大勢でチャンコを食べるときは、全員右四つ。 人が話しているときは食べるな!! 大谷！　君のは悪い酒だ！　 竹川！　なんで君だけ左四つなんだ!? 荻野チャンコは最高においしい。

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